Alejandro Morales - Sevilla

Es una de las joyas de la marca Gran Meliá y ha sido rediseñado por el arquitecto de Sol Meliá, Alvaro Sans, en colaboración con el estudio de arquitectura de Chus Manzanares. El nuevo diseño del Hotel Gran Meliá Colón conserva la estructura original de las 189 habitaciones, lo que ha provocado que cada una de ellas sea diferente y única, aunque por ser un hotel muy representativo del casco antiguo de la ciudad y conocido por ser el hotel de los toreros, el respeto de la historia y de la cultura fueron prioritarios a la hora de rediseñar el interior.

De entrada, para aquellos que busquen un servicio personal y exclusivo, el hotel pone a su disposición “The RedLevel” con 43 habitaciones de lujo distribuidas por todo el hotel, donde un conserje personal y un mayordomo privado dan la bienvenida a los huéspedes. Por otra parte, el Gran Meliá Colón no quiere dejar de lado la cocina mediterránea y andaluza de calidad, por lo que el restaurante “Burladero. Tapas & Tintos by Dani García”, celebra su 50 aniversario ofreciendo una reinterpretación de la "tapa” andaluza, una tapa que mantiene su sabor y tradición por excelencia con una presentación única.

Su director, Nacho Prada, un gran profesional con una trayectoria impecable, con las cosas muy claras, ejemplo a seguir por muchos compañeros, y me consta porque ha pasado por otro hotel emblemático, como el Gran Meliá Salinas, nos cuenta los últimos preparativos antes de la reapertura del nuevo establecimiento hotelero. Lo conozco desde hace mucho tiempo y no sólo estará a la altura de este cargo, sino que llevará el hotel a su meta, y mucho más allá.

-Nacho, ¿cuándo decidiste que querías dedicarte al mundo de la hostelería?
-La verdad es que en el mismo momento que decidí estudiar Dirección y Gestión de Empresas hoteleras en vez de Historia del Arte y Musicología. Sé que no tienen nada que ver una y cosa y otra, pero, a pesar de que estudié la carrera de Música y Violín, siempre he sido más de números.

-¿Cómo te formaste para trabajar en la dirección de hoteles?
-Estudié Dirección y Gestión de Empresas en el CSHG, en la universidad de Santiago de Compostela, tras lo cual hice un MBA que me aportó un punto más a un mundo en el que no dejas de aprender y de formarte. Además, mi orientación hacia los detalles y los aspectos más creativos de mi trayectoria vienen muy influenciados por mi formación como músico durante más de diez años.

-¿A qué profesionales admiras, de quién has aprendido en el mundo de la dirección de Hoteles?
-A Gabriel Escarrer, presidente de Sol Meliá Hotels & Resorts. En una España difícil y en un sector que no estaba profesionalizado como debiera, supo encontrar los secretos del éxito dentro de este sector, satisfacer las necesidades del cliente y, sobre todo, ha sido capaz de ir un paso por delante de todos. A día de hoy, y después de muchos años de haber creado Sol Meliá, sigue teniendo muy claro cuáles son los pilares básicos de nuestro trabajo: esfuerzo, dedicación, anticipación y, sobre todo, evolución y renovación constante para ofrecer la mejor calidad.

-¿Por qué hoteles has pasado?
-Durante los cinco últimos años he sido director del hotel Gran Meliá Salinas y, anteriormente, trabajé para los hoteles InterContinental & Resorts, así como para los hoteles Accor y Novotel.

-¿Cuál de ellos recuerdas de una forma especial y porqué?
-Tengo un especial cariño por el Gran Meliá Salinas, puesto que ha sido y es todavía un referente dentro del destino vacacional de lujo. Es mi trabajo más reciente y, por supuesto, me ha hecho evolucionar mucho como profesional. Allí, lo más especial, aparte del lujo de sus instalaciones y su paradisíaca atmósfera, es el personal tan profesional que tiene y los clientes que, año tras año, le siguen siendo fieles. Esto es lo que hace grande a un hotel y, cómo no, a una empresa: la confianza y fidelización de los huéspedes.

-¿Qué cambios va a haber en el Hotel Gran Meliá Colón próximamente?
-Hemos creado una nueva manera de entender el lujo, un concepto de hotel urbano muy dinámico, un hotel que tiene vida. Queremos que el Gran Meliá Colón sea un hotel de referencia donde la gente pueda sentirse a gusto con el servicio más exquisito. Nuestra oferta gastronómica será excelente. El mítico restaurante "El Burladero" volverá a abrir sus puertas con el nombre "Burladero. Tapas & Tintos", dirigido por conocido chef Dani García (dos estrellas Michelín) y con un servicio memorable.

-En su restaurante se reunían muchas figuras del toreo, ¿piensan seguir esta tradición?
-"Burladero, Tapas & Tintos" quiere ser un “gastrobar” de referencia para los sevillanos, para nuestros huéspedes y por su puesto, para las figuras taurinas. Queremos que las personas del mundo del toreo se sientan como en casa en nuestro hotel y que disfruten de los sabores e ingredientes de toda la vida de nuestro restaurante.

-¿En qué consisten las obras de reforma que se están haciendo en el hotel?
-Coincidiendo con el ochenta aniversario de su inauguración, el Gran Meliá Colón ha experimentado una reforma total de su interior. Hemos mantenido la estructura original del edifico de 1929 y lo hemos combinado con un diseño caracterizado por una simbiosis perfecta entre arte, tradición y modernidad. El lobby del hotel va a ser un sitio abierto y dinámico, un lugar de encuentro para huéspedes y sevillanos, un lugar para sentirse como en casa y donde deleitar los sentidos. Además, el hotel está situado en el casco antiguo de la ciudad, muy cerca de las calles comerciales de Sierpes y Tetuán. Queremos que el hotel sea un lugar de referencia para todos los sevillanos y que nuestros huéspedes puedan vivir el día a día de una ciudad con tanto sabor y tradición como es Sevilla.

-¿Qué actos celebraréis en el hotel?
- Como comprenderás, queremos guardar las sorpresas que tenemos preparadas hasta después de la inauguración. De hecho, nuestro "Lobby Bar" está dedicado a la tradición taurina del hotel.

-¿Para cuando tenéis prevista su inauguración?
-El hotel abrirá sus puertas oficialmente a primeros de febrero y esperamos cumplir las expectativas de nuestros clientes de toda la vida, de los nuevos que vengan y de todos los sevillanos que sienten mucho cariño por el "Colón" y lo sienten como uno de los hoteles de toda la vida.

-¿Cómo es un día normal en tu trabajo como director de este establecimiento emblemático?
-Un día normal empieza en recibir la información del día y sentarse con el equipo para planificar trabajos y objetivos diarios. Es muy importante el contacto con el cliente y con el hotel. Necesitas vivir y sentir el hotel para poder gestionarlo.

-¿Cómo compaginas el duro trabajo de director y la vida familiar?
-Tanto mi familia como mi trabajo son mis dos pasiones y prioridades en mi vida, por lo que intento darles todo mi tiempo libre y disfrutar con ellos cada minuto que estoy con ellos. La clave no es dividir en exactas porciones sino disfrutar al máximo el tiempo que gastas en cada una de ellas.

-Para terminar, Nacho, nada mejor que un buen eslogan para promocionar el Gran Meliá Colón. ¿Cuál idearías?
-Gran Meliá Colón, una nueva manera de entender el lujo, donde la tradición, el arte y la pasión se mezclan para ofrecer LA MEJOR EXPERIENCIA a nuestros clientes.