Por Enrique J. SUERO (Madrid)

A finales del invierno e inicio de la primavera, tiene lugar en toda la región occidental catalana (región del Valls) sus famosas Calcotadas. El Calçcot es una cebolla tierna, blanca y dulce, que se asa directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano aderezadas con una salsa especial, la salvitxada -similar a la romesco-, mientras que las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.

Buen conocedor de esta tradición, Ismael Bonilla, chef del restaurante, ha preparado un menú especial compuesto de Brandada de Bacalao, Calçot con salvitxada, Chuletitas de lechal con parrila de butifarra con manchetas y crema catalana, al precio de 42 euros (bebida incluida). Y por supuesto "pa amb tomaca", que, como es costumbre, se servirá acompañado de un buen cava catalán, "Anna de Codorniú", presentado en porrón, como manda la tradición y con un buen vino tinto. Con el segundo plato, para el que algunos puristas dicen preferir la "botifarra amb mongetes".

Grupo Oter es un grupo de restauración, fundado por Gerardo Oter Sánchez, con más de 30 años de experiencia en el sector y con una serie de denominadores comúnes en todos sus establecimientos como son: una materia prima cuidadosamente seleccionada, una cocina de calidad y un servicio exquisito