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| Enrich cumple un año |
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 Con el matrimonio Víctor Enrich y María Vega de Seoane al frente.Para celebrar este primer aniversario, Víctor ha decidido rendirle su particular homenaje al caviar, acercando a sus clientes uno de los manjares más codiciados del planeta, y con sus platos de "Mar y Montaña", a los que el cocinero es tan aficionado.  Aunque Víctor Enrich, 33 años, madrileño, comenzó su andadura profesional en el mundo de las finanzas, lo cierto es que siempre fue un cocinero vocacional que, un buen día, decidió cambiar las fusiones y adquisiciones por los fogones y los platos, trabajando en los restaurantes Laray, Illumbe, Neo y el prestigioso Cordon Bleu de París.A su regreso a Madrid, trabajó en Eneldo Catering introduciendo nuevas técnicas y platos, hasta que a finales del año 2005 decidió abrir su propio restaurante, "Enrich", junto a su mujer María Vega de Seoane, directora del restaurante y "maitre", en la Plaza de la Moraleja de Madrid: "Ha sido un año duro y satisfactorio, pero sentimos que nos encontramos en la pista de despegue", afirma Víctor Enrich, que basa su cocina en el respeto de los sabores, los fuegos lentos, las reducciones bien hechas y la materia prima de más alta calidad.  Por su parte, los periodistas que han pasado por el local han hecho también su particular balance de la cocina y el conjunto del restaurante. Entre los reconocimientos que se le han hecho a los fogones de "Enrich" cabe destacar la Mención de Honor al Restaurante Revelación otorgada por la revista Metrópoli, aunque han sido muchas las personas que han apoyado a Víctor y María en su primer año: "Estamos muy agradecidos por la acogida que nos han dispensado los medios de comunicación, aunque lo que más te satisface es ver que alguien sale satisfecho de mi restaurante", dice Víctor.Para celebrar el primer aniversario, Víctor ha planteado varios platos nuevos en la carta, entre los que destaca la Trilogía del Caviar, comenzando con caviar iraní acompañado por blinis y crema agria), siguiendo con un carpaccio de cigalitas coronado por un caviar francés y terminando con tuétano, jamón ibérico y el famoso caviar español, cuyo origen está en el Valle de Arán. También hay que destacar los platos de "Mar y Montaña" como el bacalao a 65º, pil pil, morro de ternera guisado, butifarra negra y vizcaína, el nuevo pollo de corral guisado con langosta y papada crujiente, la delicada ensalada templada de cigalitas, setas y crestas de gallo confitadas y el Aspic templado de mollejas de pato con trufa melanosporum y hojas diferentes. Por otra parte, Enrich completa su carta con suculentos platos de caza como la becada, venado, corzo, liebre, faisán, paloma y tórtola. Para acompañar, se recomiendan vinos de la casa como el rioja Marqués de Terán Crianza 2002 y un vino de Ribera del Duero, de Félix Solís, Condado de Oriza, crianza 2003. Siete variedades de champagnes completan la carta, que incorpora además numerosos cócteles.   El restaurante "Enrich" tiene capacidad para 60 comensales y organizan, previa reserva, eventos privados. También se ofrecen dos menús degustación: a 60 euros, el clásico, y a 100 euros, el de temporada.  Dirección: Plaza de la Fuente de La Moraleja (Calle Estafeta, 2). Madrid. Reservas: 91 650 29 32 Horario: De 14:00 a 16:00 horas y de 21:00 a 24:00 horas. Cierra sábados al mediodía y domingos. Precio medio: 60 euros. Parking: Tres horas en la misma plaza. |
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