Y de postre...huevos fritos con patatas. ¡Sí, lo han leído bien! Esa será, durante el verano, una de las propuestas que escucharán en el restaurante El Jardín del InterContinental, en el hotel Intercontinental de Madrid, ideada por el diseñador David Delfín y elaborada por José Luque, chef del establecimiento.
PARA EL RESTAURANTE "EL JARDIN DEL INTERCONTINENTAL" DE MADRID
DAVID DELFIN NOS DA LA RECETA DE SU POSTRE FAVORITO: "HUEVOS FRITOS CON PATATAS (CON DOS HUEVOS¡¡)"
Por A. M.- David Delfín, que acaba de celebrar un desfile en el museo Guggenheim con motivo de la exposición "Cosas de Surrealismo", no para de sorprendernos y, recién llegado de Bilbao, presentó en sociedad el postre que ha "diseñado" para el restaurante El Jardín del InterContinental, del hotel Intercontinental de Madrid: "Huevo fritos con patatas (con dos huevos¡¡)".
El diseñador malagueño, que dio una clase práctica de cómo preparar dicho plato a los periodistas presentes, comentó durante la presentación que "ha sido una experiencia muy gratificante y sorprendente" y explicó que "como me gustan mucho los platos tradicionales, quise diseñar un postre que rompiera un poco con lo establecido pero que además pudiera representar la cocina tradicional española; el resultado no ha podido ser mejor y la combinación de sabores ha sido excepcional".
David, que aseguró ser un buen cocinero, declaró también que no es ésta la primera vez que trabaja codo con codo con cocineros, puesto que "ya había hecho algunas colaboraciones con Juan Mari Arzak y Sergi Arola", y reconoció que se le ocurrió la idea de los huevos fritos con patatas porque "es uno de mis platos favoritos, aunque también podría haber propuesto la ensaladilla rusa".
Por su parte, Christophe Laure, director general del hotel Intercontinental, explicó que la idea nació en París, "donde diseñadores como Jean Paul Gaultier también han diseñado postres", y puntualizó que pensaron en David Delfín porque "nos pareció el diseñador más vanguardista y también el más simpático, tiene una sonrisa fantástica".
Y para acompañar al postre, claro está, la "sumillere" del hotel, Esther Rico, propuso un vino, Pago del Vicario Merlot dulce, que les aseguramos va como anillo al dedo.
Receta:
Para la clara: Gel de coco.
Para la puntilla: Tempura de chocolate.
Para la yema: Mango líquido en cápsula.
Para el salero: Azúcar blanquilla.
Para las salsas: Ketchup (Coluis de frambuesa), Mayonesa (Chocolate blanco) y Mostaza (Natillas).
Para mojar: Barrita (Pan de leche)
